Ante la crisis alimentaria y ambiental, ¿qué hacemos?
Periodo: agosto – octubre 2022
La producción desenfrenada de alimentos ha llevado a que la relación entre la oferta y la demanda no sea equitativa. Mientras que se desecha aproximadamente 40% de la producción total de alimentos, al mismo tiempo, 690 millones de personas en el mundo están en condiciones de hambruna.
La alta tecnificación de los sistemas productivos también ha provocado que los alimentos sean enriquecidos artificialmente, promoviendo dietas poco nutritivas y causando serios problemas de salud.
En Clavigero 25 se exponen algunos retos e iniciativas que se han generado en torno a esta compleja problemática que nos envuelve a todos.
Marinés de la Peña Domene y Ana Paola Aldrete González
Académicas del ITESO
Publicado: 2022-09-05